Ekki grilla súran eða mikið saltaðan mat (svo sem salt- eða saltkjöt eða fisk dældan sítrónusafa) á óhúðaða álpappírsbökunarplötu og ekki pakka þeim inn í heimilisálpappír. Besta leiðin til að hámarka heilsufarsávinninginn er að bæta við kryddi eftir að hafa tekið matinn af grillinu og settur á disk.
Steikt kjöt eða sítrónusafi sem hellt er yfir grillaðan fisk getur leyst upp yfirborð álpappírsgrillsins við vissar aðstæður. Við það myndast álsölt sem flytjast síðan inn í matinn. Sérstaklega hjá fólki með nýrnavandamál getur ál safnast fyrir í líkamanum og mikið magn af áli getur valdið taugasjúkdómum.
